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中國茶文化博大精深

中國茶文化博大精深

早在秦漢以前,我國四川一帶已盛行飲茶。西漢時,茶是四川的特產,曾通過進貢傳到京城長安,原來我國古代四川東鄂西就是茶樹的發祥地,而這裡正是三皇五帝最早生息之地。

神農氏是“三苗”、“九黎”部族之首領。在《史記·吳起傳》與《說苑》等古籍中有“三苗氏,衡山在其南,歧山其北,左洞庭之坡,右彭蠡之川”的記載,這說明神農氏的部族發源在四川東部和湖北西部山區,這正是今日大神農架的地域。在這樣一個植被茂盛,至今還盛產茶葉的環境裏,神農嘗百草完全是可能的。後來這些部族不斷北移或東徙,西北才成為華夏政治中心到舜帝禪讓王位於大禹,氏族社會的政治中心已移到河南登封一帶,前幾年己在該處王城崗發掘出夏代遺址遺物,大禹接位,並非一帆風順,當初在江浙沿海治水,疏流入海,導苕溪、餘不溪、入太湖,克服了洪水之患。後又戰敗防風氏,逐漸北上。舜帝得知大禹治水有功,就讓位於他。而“三苗”後裔不服,所以,《史記五帝本紀》有“三苗在江淮,荊州數為亂”的記載。大禹治水在江南,史書也有根據:秦始皇統一中國後,曾“上會稽、祭大禹”,司馬遷20歲時,也“登會稽,探禹穴。”所以今日浙江紹興留有大禹遺跡。夏禹原讓位於“百蟲將軍”伯益,但為兒子夏啟奪權,啟有太康、仲康和少康三子,不斷發生王位之爭,到禹的第六代孫夏杼時政局統一,國力強盛,他曾率部南下尋根,至浙西、駐驊金鬥山東南延巒妙峰一帶,故這一帶山稱之為杼山。當時在山南至今尚留有避它城夏王村等遺跡。夏杼之後八代而衰,履癸(桀)為契滅,契建立先商世代。

從現存的曆史資料也不難看出,氏族社會“三苗氏”生息之地,產茶曆代不衰,如南北朝時,《劉琨購茶書》中提到安州(今湖北安陸);《桐君錄》中提到酉陽(今湖北黃風東)、巴東(四川奉節);《荊州土地記》中提到武陵(湖南常德)。都盛產茶葉。唐代的史料中提到湖北江陵、南漳、四川彭景、安景、邛崍等地盛產茶。陸羽《茶經》中提茶葉品質不詳的十一州中就有鄂州即今湖北武昌。由此可見,《神農本草經》記載:“神農嘗百草,日遇七十二毒,得茶而解之”的事應發生我國中原。即使從《王褒僮約》所記載的飲茶、賣茶的事實看來,我國漢代以前,川東鄂西地區生產和利用茶葉的事業已相當發達。人們不難設想從采野茶到人工栽培茶樹,從自給自用到“產、供、銷”的過程,需要多長年代。所以說我國祖先發現利用栽培茶葉的曆史是悠久的。

中 國 茶 文 化 的 形 成

茶文化從廣義上講,分茶的自然科學和茶的人文科學兩方面,是指人類社會曆史實踐過程中所創造的與茶有關的物質財富和精神財富的總和。從狹義上講,著重於茶的人文科學,主要指茶對精神和社會的功能。由於茶的自然科學已形成獨立的體系,因而,現在常講的茶文化偏重於人文科學。

三國以前的茶文化啟蒙

很多書籍把茶的發現時間定為公元前2737-2697年,其曆史可推到三皇五帝。東漢華佗《食經》中:“苦茶久食,益意思”記錄了茶的醫學價值。西漢以將茶的產地縣命名為“荼陵”,即湖南的茶陵。到三國魏代《廣雅》中已最早記載了餅茶的制法和飲用:荊巴間采葉作餅,葉老者餅成,以米膏出之。茶以物質形式出現而滲透至其他人文科學而形成茶文化。

晉代、南北朝茶文化的萌芽

隨著文人飲茶之興起,有關茶的詩詞歌賦日漸問世,茶已經脫離作為一般形態的飲食走入文化圈,起著一定的精神、社會作用。

唐代茶文化的形成

780年陸羽著《茶經》,是唐代茶文化形成的標志。其概括了茶的自然和人文科學雙重內容,探討了飲茶藝術,把儒、道、佛三教融入飲茶中,首創中國茶道精神。以後又出現大量茶書、茶詩,有《茶述》、《煎茶水記》、《采茶記》、《十六湯品》等。唐代茶文化的形成與禪教的興起有關,因茶有提神益思,生精止渴功能,故寺廟崇尚飲茶,在寺院周圍植茶樹,制定茶禮、設茶堂、選茶頭,專呈茶事活動。在唐代形成的中國茶道分宮廷茶道、寺院茶禮、文人茶道。

宋代茶文化的興盛

宋代茶業已有很大發展,推動了茶葉文化的發展,在文人中出現了專業品茶社團,有官員組成的“湯社”、佛教徒的“千人社”等。宋太祖趙匡胤是位嗜茶之士,在宮庭中設立茶事機關,宮廷用茶已分等級。茶儀已成禮制,賜茶已成皇帝籠絡大臣、眷懷親族的重要手段,還賜給國外使節。至於下層社會,茶文化更是生機活潑,有人遷徙,鄰裏要“獻茶”、有客來,要敬“元寶茶”,定婚時要“下茶”,結婚時要“定茶”,同房時要“合茶”。民間鬥茶風起,帶來了采制烹點的一系列變化。

明、清茶文化的普及

此時已出現蒸青、炒青、烘青等各茶類,茶的飲用已改成“撮泡法”,明代不少文人雅士留有傳世之作,如唐伯虎的《烹茶畫卷》、《品茶圖》,文徵明的《惠山茶會記》、《陸羽烹茶圖》、《品茶圖》等。茶類的增多,泡茶的技藝有別,茶具的款式、質地、花紋千姿百態。到清朝茶葉出口已成一種正式行業,茶書、茶事、茶詩不計其數。

現代茶文化的發展

新中國成立後,我國茶葉從1949的年產7500T發展到1998年的60餘萬T。茶物質財富的大量增加為我國茶文化的發展提供了堅實的基礎,1982年,在杭州成立了第一個以宏揚茶文化為宗旨的社會團體--“茶人之家”,1983年湖北成立“陸羽茶文化研究會”,1990年“中國茶人聯誼會”在北京成立,1993年“中國國際茶文化研究會”在湖洲成立,1991年中國茶葉博物館在杭州西湖鄉正式開放。1998年中國國際和平茶文化交流館建成。隨著茶文化的興起,各地茶藝館越辦越多。國際茶文化研討會已開到第五界,吸引了日、韓、美、斯及港台地區紛紛參加。各省各市及主產茶縣份份主辦“茶葉節”,如福建武夷市的岩茶節、雲南的普洱茶節,浙江新昌、泰順、湖北英山、河南信陽的茶葉節不勝枚舉。都以茶為載體,促進全面的經濟貿易發展。

茶 說

中 國 茶 文 化 點 滴

“茶”字的起源,最早見於我國的《神農本草》一書,它是世界上最古的第一部藥物書。據有關專家考證,該書為戰國時代(公元前5年-一公元前221年)的著作。

我國茶聖一-唐代陸羽於公元758年左右寫成了世界上最早的茶葉專著《茶經》,系統而全面地論述了栽茶、制茶、飲茶、評茶的方法和經驗。根據陸羽《茶經》推論,我國發現茶樹和利用茶葉迄今已有四千七百多年的曆史。

茶葉在我國西周時期是被作為祭品使用的,到了春秋時代茶鮮葉被人們作為菜食,而戰國時期茶葉作為治病藥品,西漢時期茶葉已成為主要商品之一了。從三國到南北朝的三百多年時間內,特別是南北朝時期,佛教盛行,佛家利用飲茶來解除坐禪瞌睡,於是在寺院廟旁的山穀間普遍種茶。飲茶推廣了佛教,而佛教又促進了茶灶的發展,這就是曆史上有名的所謂“茶佛一味”的來源。到了唐代,茶葉才正式作為普及民間的大眾飲料。

茶葉自古以來就成為中日兩國人民友誼的紐帶。唐朝時,日本僧人最澄來我國浙江天台山國清寺研究佛學,回國時帶回茶籽種植於日本賀滋縣(即現在的池上茶園),並由此傳播到日本的中部和南部。南宋時,日本榮西禪師兩次來到中國,到過天台、四明、天童等地,宋孝宗贈他“千光法師”稱號。榮西撣師不僅對佛學造詣頗深,對中國茶葉也很有研究,並寫有《吃茶養生記》一書,被日本人民尊為茶祖。南宋開慶年問,日本佛教高僧禪師來到浙江徑山寺攻研佛學,回國時帶去了徑山寺的“茶道具”、“茶台子”,井將徑山寺的“茶宴”和“抹茶”制法傳播到日本,啟發和促進了日本茶道的興起。

我國宋代時就已有阿拉伯商人定居在福建泉州運銷茶葉;明代鄭和下西洋,茶葉也隨著銷售到東南亞和南部非洲各國。明代末期,公元1610年荷蘭商船首先從澳門運茶到歐洲,打開了中國茶葉銷往兩方的大門。

我國關於茶館的最早記載,要算唐代開元年間封演的《封氏聞見記》了,其中有“自鄒、齊、滄、隸,漸至京邑,城市多開店鋪,煮茶賣之,不問道俗,投錢取飲”。唐宋以後,不少地方都開設了以賣茶水為業的茶館。到了清朝,民間曲藝進入茶館,使茶館成為文化娛樂和休息的場所。

相傳我國最大的茶館是四川當年的“華華茶廳”,內有三廳四院。成都茶館設有大靠背椅,飲茶聊天或打盹都極為舒適。

我國人民曆來就有“客來敬茶”的習慣,這充分反映出中華民族的文明和禮貌。古代的齊世祖、陸納等人曾提倡以茶代酒。唐朝劉貞亮贊美“茶”有十德,認為飲茶除了可健身外,還能“以茶表敬意”、“以茶可雅心”、“以茶可行道”。唐宋時期,眾多的文人雅士如白居易、李白、柳宗元、劉禹錫、皮日休、韋應物、溫庭筠、陸遊、歐陽修、蘇東坡等,他們不僅酷愛飲茶,而且還在自己的佳作中歌頌和描寫過茶葉。

茶說 --- 茶史的發展

茶,是中華民族的舉國之飲。它發乎神農,聞於魯周公,興於唐朝,盛在宋代,如今已成了風靡世界的三大無酒精飲料(茶葉、咖啡和可可)之一,並將成為21世紀的飲料大王,飲茶嗜好遍及全球,全世界已有50餘個國家種茶,尋根溯源,世界各國最初所飲的茶葉,引種的茶種,以及飲茶方法、栽培技術、加工工藝、茶事禮俗等,都是直接或間接地由中國傳播去的。中國是茶的發祥地,被譽為“茶的祖國”。茶,乃是中華民族的驕傲!

茶樹原產我國西南地區,我國是世界上最早發現茶樹和利用茶樹的國家,我國茶史的發展經曆了五個階段:

一、野生藥用階段。茶的利用始作藥料,在《神農本草經》一書中曾經指出:“神農嘗百草,日遇七十二毒,得荼而解之”(注:茶原名荼),說是遠在公元前2737-2697年茶被神農所發現,並用為藥料,自此後,茶逐漸推廣為藥用。但何時開始作為飲料,史料極缺,只有公元前59年的王褒《僮約》一文,曾提到“武陽買茶”“烹茶盡具”等工作內容,這是茶用來飲用的最早記載。

二、少量種植供寺僧、貴族飲用階段。飲茶的習慣,最早應當起源於川蜀之地,後逐漸向各地傳播,至西漢未年,茶已成為寺僧、皇室和貴族的高級飲料,到三國之時,宮廷飲茶更為經常。

三、大量發展階段。從晉到隋,飲茶逐漸普及開來,成為民間飲品。不過,一直到南北朝前期,飲茶風氣在地域上仍存在著一定的差距,南方飲茶較北方為盛,但隨著南北文化的逐漸融合,飲茶風氣也漸漸由南向北推廣開來,但茶風的大盛卻是在大唐帝國建立以後。唐代飲茶興盛的原因有以下幾點:

1、唐朝建立以後,社會安定,經濟發達,交通便利,使茶的生產、貿易和消費大大發展;

2、飲茶的興盛還與唐朝政府頒布的禁酒令有關。由於人口的增長以及戰亂所造成的農民大量的流亡、土地的喪失,使得唐中期以後的糧食十分匱乏,而造酒卻需要消耗大量糧食,為了緩解這一矛盾,唐肅宗於乾元元年頒布禁酒令,開始在長安禁酒,這便使許多嗜酒而不得飲的人轉向飲茶,以茶代酒,促進了飲茶風氣的傳播。

3、唐代飲茶的興盛與貢茶的興起、詩風的大盛以及科舉制度、佛教的傳播有著千絲萬縷的聯系。

唐以前的飲茶是粗放式的。唐代隨著飲茶的蔚然成風,飲茶方式也發生了顯著變化,出現了細煎慢品式的飲茶方式,這一變化在飲茶史上是一件大事,其功勞應歸於茶聖陸羽。

宋人飲茶繼承了唐人飲茶方式,但比唐人更為講究,制作也更為精細,而尤為精細的是宮廷團茶(餅茶)的制作。宋代飲茶雖以餅茶為主,但同時也有一些有名的散茶,如日鑄茶、雙井茶和徑山茶,散茶尤為文人所喜愛。在飲用上,改唐代的煮茶法為點茶法,即不再把茶末投入水中煎煮,而是放在茶盞

用開水沖注,再充分攪拌,使茶與水充分溶和,待到呈現乳狀,滿碗出現細密的白色泡沫時,便可慢慢品飲了。

明清時代的飲茶,無論在茶葉類型上,還是在飲用方法上,都與前代差異顯著。明代在唐宋散茶的基礎上加以發展擴大,使之成為盛行明、清兩代並且流傳至今的主要茶類。明代炒青法所制的散茶大都是綠茶,兼有部分花茶。清代除了名目繁多的綠茶、花茶之外,又出現了烏龍茶、紅茶、黑茶和白茶等類茶,從而奠定了我國茶葉結構的基本種類。

四、衰落階段。盡管我國古代勞動人民對茶葉有不少的寶貴經驗,並為世界各國發展茶葉生產作出貢獻,但由於解放前腐敗政治的統治,茶葉科學技術和經驗得不到總結、發揚和利用,茶葉生產在帝國主義排擠和操縱下,日趨衰敗

五、解放後我國茶葉生產大發展階段。解放後,我國茶葉生產獲得了恢複和發展,開辟了集中成片的高標准新茶園,使茶園面積不斷擴大;因地制宜綜合治理了大批低產茶園;同是注重建設茶場和茶廠,實行科學種茶,培訓茶葉科技人員,推動了茶葉生產的大發展。這一階段大致經曆了兩個階段。

第一階段是1950-1970年,這20年基本上以墾複、發展、努力擴大種植面積為主,這期間茶園面積平均年增加7.3%,而茶葉產量平均年增加5.9%.

第二階段是1970後,這一階段的重點轉向改善茶園結構,提高茶園單產,完善制茶工藝。進入90年代後,名優茶生產異軍突起,種類繁多,不但恢複生產了許多曆史上的名茶,還創制了種類繁多新名茶。

茶,二十一世紀的飲料大王,隨著社會的發展,人民生活水平的提高,必將得到更大的發展。

茶說 --- 飲 茶 方 式 的 演 變

茶葉被我們的祖先發現以後,對它的利用方式先後經曆了幾個階段的發展演化,才進展到如今天這種“開水沖泡散茶”的飲用方式。

在遠古時代,我們的祖先僅僅是把茶葉當作藥物。這與《神農本草》記載的“神農嘗百草,日遇七十二毒,得荼而解之”是相吻合的。茶葉具有清熱解毒、提神、醒腦等功能,至今仍被某些地區的群眾當作藥用。那時人們從野生的茶樹上砍下枝條、采下芽葉,放在水中燒煮,然後飲其汁水,這就是原始的“粥茶法”。這樣煮出的茶水,滋味苦澀,因此那時稱茶為"苦荼"。

至遲到秦漢時,人們創造了“半茶半飲”的制茶和用茶方法,即不直接燒煮鮮葉,而將制好的茶餅在火上灸烤,然後搗碎研成細末,沖入開水,再加蔥、薑、橘子等調和。這種在茶中加入調料的飲法,在我國的部分民族和地區中沿習至今,如傣族飲的“烤茶”,就是在鐺罐中沖泡茶葉後,加入椒、薑、桂、鹽、香糯竹等調和而成。

到唐宋時期,飲茶之風大盛,當時人們最推崇福建的建溪茶,這種壓成團餅形的茶,制作十分精巧,茶餅的表面上分別壓有龍鳳圖案,稱為“龍團鳳餅”。飲茶時先將團茶敲碎,碾細,細篩,置於盞杯之中,然後沖入沸水,這就是所謂的“研膏團茶點茶法”。當時皇宮、寺院以及文人雅士之間還盛行茶宴,茶宴的氣氛莊重,環境雅致,禮節嚴格,且必用貢茶或高級茶葉,取水於名泉、清泉,選用名貴茶具。茶宴的內容大致先由主持人親自調茶或親自指揮、監督調茶,以示對客人的敬意,然後獻茶,接茶,聞茶香,觀茶色,品茶味。茶過三巡之後,便評論茶的品第,稱頌主人道德,以及賞景敘情、行文做詩等等。

到了明代,太祖朱元璋有感於制作龍團鳳餅勞民傷財,於是親自下詔:“罷造龍團,惟芽茶以進。”這裏所說的芽茶也就是我們現在用的散茶葉了。從此以後人們不必將茶先壓成餅,再碾成末,而是直接在壺或盞中沏泡條形散茶,使飲茶的方式發生了重大的變革。這樣的飲茶方式使人們對茶的利用簡單而方便了。人們把盞玩壺品茶,也使盞、壺的制作更加精美,使茶具成為藝術。這種飲茶方式一直延續到現在。

目前,除了適應快節奏的生活,一部分人飲用即沖即飲的速溶茶,或為了治病保健的需要,飲用含茶或不含茶的保健茶外,飲茶的方式、方法自明朝以來基本上沒有發生什么變化。

名茶的種類

綠 茶

西湖龍井

惠明茶 午子仙毫 州舉岩 狗牯腦

黃山毛峰 平水珠茶 信陽毛尖 寶洪茶 上饒白眉

洞庭碧螺春 徑山茶 峨眉竹葉青 南安石亭綠 仰天雪綠

蒙頂茶 湧溪火青 仙人掌茶 天山綠茶 永川秀芽

顧渚紫茶 休寧松蘿 恩施玉露 都勻毛尖 鳩坑毛尖

桂平西山茶 老竹大方 泉崗輝白 眉茶 安吉白片

南京雨花茶 敬亭綠雪 天尊貢芽 灘茶 雙龍銀針

太平猴魁 源茗茶 峽州碧峰 秦巴霧毫 開化龍須

廬山雲霧 安化松針 日鑄雪芽 紫陽毛尖 江山綠牡丹

六安瓜片 高橋銀峰 雲峰與蟠毫 漢水銀梭 南 白毫

遵義毛峰 九華毛峰 五蓋山米茶 井崗翠綠 韶峰

古勞茶 舒城蘭花 州碧雲 小布岩茶 華頂雲霧

南山白毛芽 天柱劍毫 黃竹白毫 麻姑茶 車雲山毛尖

桂林毛尖 嶽 毛尖 建德苞茶 瑞州黃檗茶 雙橋毛尖

覃塘毛尖 東湖銀毫 江華毛尖 龍舞茶 龜山岩綠

無錫毫茶 桂東玲瓏茶 天目青頂 新江羽絨茶 金水翠峰

金壇雀舌 古丈毛尖 雙井綠 周打鐵茶 文君嫩綠

前峰雪蓮 獅口銀芽 雁蕩毛峰 九龍茶 峨眉毛峰

南山壽眉 湘波綠 曬青 山岩翠綠 蒙頂甘露

瑞草魁 河西圓茶 普陀佛茶 雪峰毛尖 青城雪芽

寶頂綠茶 隆中茶 松陽銀猴 龍岩斜背茶 梅龍茶

蘭溪毛峰 官莊毛尖 雲海白毫 蓮心茶 金山翠芽

峨蕊 牛抵茶 化佛茶 貴定雲霧茶 天池茗毫

通天岩茶 南嶽雲霧茶 大關翠華茶 湄江翠片 翠螺

窩坑茶 餘姚瀑布茶 蒼山雪綠 象棋雲霧 花果山雲霧茶

水仙茸勾茶 遂昌銀猴 墨江雲針 淩雲白茶 蒸青煎茶

雲林茶 盤安雲峰 綠春瑪玉茶 東白春芽與

太白頂芽 千島玉葉與清溪玉芽

攢林茶 仙居碧綠 七境堂綠茶

功夫茶

湖紅功夫

越紅功夫 閩紅功夫 川紅功夫

祁門功夫

滇紅功夫 坦洋功夫 宜紅功夫

政和功夫

寧紅功夫 白琳功夫 寧紅功夫

烏龍茶

武夷肉桂 武夷岩茶 鐵觀音 八角亭龍須茶

黃金桂 永春佛手 安溪色種 鳳凰水仙

大紅袍 鐵羅漢 白冠雞 水金龜

閩北水仙 白毛猴 台灣烏龍 台灣包種

白 茶

銀針白毫 白牡丹 貢眉又叫壽茶 新工藝白茶

黃 茶

君山銀針 蒙頂黃芽 北港毛尖 鹿苑毛尖 霍山黃芽

溈江白毛尖 溫州黃湯 皖西黃大茶 廣東大葉青 海馬宮茶

花 茶

茉莉花茶 珠蘭花茶 桂花茶 金銀花茶

白蘭花茶 玫瑰花茶 玳玳花茶

黑 茶

湖南黑茶 老青茶 四川邊茶 六堡散茶 普洱

緊 壓 茶

沱茶 竹筒香茶 普洱方茶 米磚茶 黑磚茶

花磚茶 茯磚茶 湘尖茶 青磚茶 康磚和金尖

方包茶 六堡茶 七子餅茶 餅茶 緊茶

固形茶

並 非 茶

絞股藍茶 杜仲茶 松針米茶 車前草茶

羅布麻茶 人參茶 菊花茶 丹參茶

桑芽茶 金銀花茶 桂花茶 胖大海茶

薄玉茶 刺五茄茶 蟲屎茶 番瀉葉茶

柿葉茶 青豆茶 玄米茶 鉤藤茶

鍋巴茶 老鷹茶 老薑茶 紅棗茶

玉米須茶 竹葉茶

春茶、夏茶與秋茶的品質特征和鑒別方法

來源:中國民俗文化網   文章作者:佚名  點擊次數:

春茶、夏茶和秋茶的品質特征,可以從兩個方面去描述。

(1)幹看

主要從幹茶的色、香、形三個因子上加以判斷。凡綠茶色澤綠潤,紅茶色澤烏潤,茶葉肥壯重實,或有較多白毫,且紅茶、綠茶條索緊結,珠茶顆粒圓緊,而且香氣馥鬱,是春茶的品質特征。

綠茶色澤灰暗,紅茶色澤紅潤,茶葉輕飄松寬,嫩梗寬長,且紅茶、綠茶條索松散,珠茶顆粒松泡,香氣稍帶粗老,是夏茶的品質特征。

綠茶色澤黃綠,紅茶色澤暗紅,茶葉大小不一,葉張輕薄瘦小,香氣較為平和,是秋茶的標志。

(2)濕看

就是對茶葉進行開湯審評,作出進一步判斷。凡茶葉沖泡後下沉快,香氣濃烈持久,滋味醇厚;綠茶湯色綠中顯黃,紅茶湯色紅豔現金圈;茶葉葉底柔軟厚實,正常芽葉多者,為春茶。

凡茶葉沖泡後,下沉較慢,香氣稍低;綠茶滋味欠厚稍澀,湯色青綠,葉底中夾雜銅綠色芽葉;紅茶滋味較強欠爽,湯色紅暗,葉底較紅亮;茶葉葉底薄而較硬,對夾葉較多者,為夏茶。

凡茶葉沖泡後香氣不高,滋味平淡,葉底夾有銅綠色芽葉,葉張大小不一,對夾葉多者,為秋茶。

我國既是“茶的祖國”,又是“詩的國家”,因此茶很早就滲透進詩詞之中,從最早出現的茶詩到現在,曆時一千七百年,為數眾多的詩人,文學家已創作了不少優美的茶葉詩詞。

我國狹義的茶葉詩詞是指“詠茶”詩詞,既詩的主題是茶,這種茶葉詩詞數量略少;廣義的茶葉詩詞不僅包括詠茶詩詞,而且也包括“有茶”詩詞,即詩詞的主題不是茶,但是詩詞中提到了茶,這種詩詞數量就很多了。我國的廣義茶葉詩詞,據估計:唐代約有500首,宋代多達1000首,再加上金、元、明、清,以及近代,總數當在2000首以上,真可謂美不勝收、琳琅滿目了。

盧仝,自號玉川子,愛茶成癖,被後人尊為茶中亞聖,他的《走筆謝孟諫議寄新茶》即《飲茶歌》是他在品嘗友人諫議大夫孟簡所贈新茶之後的即興之作,是一首著名的詠茶的七言古詩:

日高丈五睡正濃,軍將打門驚周公。

口雲諫議送書信,白絹斜封三道印。

開緘宛見諫議面,手閱月團三百片。

聞道新年入山裏,蟄蟲驚動春風起。

天子須嘗陽羨茶,百草不敢先開花。

仁風暗結珠蓓蕾,先春抽出黃金芽。

摘鮮焙芳旋封裹,至精至好且不奢。

至尊之餘合王公,何事便到山人家?

柴門反關無俗客,紗帽籠頭自煎吃。

碧雲引風吹不斷,白花浮光凝碗面。

一碗喉吻潤,二碗破孤悶。

三碗搜枯腸,惟有文字五千卷。

四碗發輕汗,平生不平事,盡向毛孔散。

五碗肌骨清,六碗通仙靈。

七碗吃不也,唯覺兩腋習習清風生。

蓬萊山,在何處?玉川子乘此清風欲歸去。

山上群仙司下土,地位清高隔風雨。

安得知百萬億蒼生命,墮在顛崖受辛苦。

便為諫議問蒼生,到頭還得蘇息否?

(月團喻指茶餅)

齊已的《詠茶十二韻》是一首優美五言排律。

百草讓為靈,功先百草成。

甘傳天下口,貴占火前名。

出處春無雁,收時穀有鶯。

封題從澤國,貢獻入秦京。

嗅覺精新極,嘗知骨自輕。

研通天柱響,摘繞蜀山明。

賦客秋吟起,禪師晝臥驚。

角開香滿室,爐動綠凝鐺。

晚憶涼泉對,閑思異果平。

松黃幹旋泛,雲母滑隨傾。

頗貴高人寄,尤宜別櫃盛。

曾尋修事法,妙盡陸先生。

元稹的《一字至七字茶詩》

茶。

香葉、嫩芽。

慕詩客、愛僧家。

碾雕白玉、羅織紅紗。

銚煎黃蕊色、碗轉曲塵花。

夜後邀陪明月、晨前命對朝霞。

洗盡古今人不倦、將至醉後豈堪誇。

茶 聯

茶聯,乃是我國楹聯寶庫中的一枝奪目鮮花。相傳最早始於五代後蜀主孟昶在寢門桃符板上的題詞,自唐至宋,飲茶興盛,又受文人墨客所推崇,因此,茶聯的出現,至遲應在宋代。但目前有記載的,而且數量又比較多的,乃是在清代,尤以鄭燮為最。

清代的鄭燮能詩、善畫,又懂茶趣,善品茗,他在一生中曾寫過許多茶聯,如下:

汲來江水烹新茗,買盡青山當畫屏。

掃來竹葉烹茶葉,劈碎松根煮菜根。

墨蘭數枝宣德紙,苦茗一杯成化窯。

雷言古泉八九個,日鑄新茶三兩甌。

山光撲面因潮雨,江水回頭為晚潮。

從來名士能評水,自古高僧愛鬥茶。

楚尾吳頭,一片青山入座; 淮南江北,半潭秋水烹茶。

近代茶聯更多,現擇錄部分如下:

為愛清香頻入座,欣同知已細談心。

只緣清香成清趣,全因濃釅有濃情。

四海鹹來不速客,一堂相聚知音人。

欲把西湖比西子,從來佳茗似佳人。

一杯春露暫留客,兩腋清風幾欲仙。

得與天下同其樂,不可一日無此君。

塵慮一時淨,清風兩腋生。

香飄屋內外,味醇一杯中。

揚子江心水,蒙頂山上茶。

客至心常熱,人走茶不涼。

美酒千杯難成知已,清茶一盞也能醉人。

茗外風清移月影,壺邊夜靜聽松濤。

詩寫梅花月,茶煎穀雨春。

秀萃明湖遊目頻來過溪處, 腴含古井情正及采茶時。

為名忙,為利忙,忙裏偷閑,且喝一杯茶去;

勞心苦,勞力苦,苦中作樂,再倒一杯酒來。

菜在街面賣,茶在壺中吐香。

龍井雲霧毛尖瓜片碧螺春, 銀針毛峰猴魁甘露紫筍茶。

疑成雲霧頂,飄出晨露香。

剪取吳淞半江水,且盡盧仝七碗茶。

四方來客坐片刻無分你我, 兩頭是路吃一盞各自東西。

陸羽搖頭去,盧仝拍手來。

佳肴無肉亦可,雅談離我難成。

泉從石出情宜冽,茶自峰生味更圓。

禪榻常閑,看嫋嫋茶煙隨落花風去; 遠帆無數,有盈盈軌水從罨畫溪來。

秀萃明湖,遊目頻來過溪處; 腴含古井,怡情正及采茶時。

半壁山房待明月,一盞清茗酬知音。

飲一盞新綠,染滿身清香。

半榻夢剛回,活火初煎新澗水; 一簾春欲暮,茶煙細揚落花風。

趣言能適意,茶品可清心。

坐,請坐,請上坐;茶,泡茶,泡好茶。

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