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格仔餅

格仔餅(英文:Waffle),又稱為鬆餅華夫華夫餅格子鬆餅壓花蛋餅,是一種烤餅,源於比利時,用格仔餅烘烤模(waffle iron)烤成。烤盤上下兩面呈格子狀,一凹一凸,把倒進去的麵糊(或麵糰)壓出格子來。製法[編輯]以雞蛋、砂糖、麵粉、淡奶等攪成蛋漿,倒入下方烤盤凹陷處,上面的凸狀蓋子蓋下,把麵糊壓出格子來,再放在爐火上烤製而成,最後配上不同食材或醬料即可。近年有用電的烤盤。

不同種類的格仔餅[編輯]格仔餅傳到不同地區,有不同吃法。

比利時[編輯]比利時格仔餅Belgian waffle),又名布魯塞爾格仔餅(Brussels waffle),餅身較厚,格子較大。製作比利時格仔餅的麵糰加入酵母、蛋白,所以較為鬆脆。常於早餐時吃,除了可配牛油、糖漿外,還可配搭草莓、藍莓、覆盆子、香蕉等水果一起吃,也可配雪糕,有時亦會作為甜品食用。

格仔餅

列日格仔餅列日格仔餅Liège waffle),源自比利時東面城市列日(Liège),於公元十八世紀由一名居於列日采邑主教區(Bishopric of Liège,又稱prince-bishop of Liège)的廚師所創。通常於街上小店舖售賣,即叫即做,即買即吃,一些超級市場亦有售賣。體積較比利時格仔餅小,較甜,口感亦較實,裹着的一層焦糖令這種格仔餅有點小甜。大部份為原味,亦有在麵糊加入香草味或肉桂味香料的。吃時可在上面加上水果、奶油、巧克力等。英國[編輯]馬鈴薯格仔餅potato waffle)是一種深受英國人喜愛的急凍食品,是一種用脫水馬鈴薯用水浸泡後,加上食用油、調味料製成的鹹食,用烤麵包機、烤箱或烤架烘烤或用平底鍋煎,用作配菜或小吃,吃時可夾煎蛋或芝士,灑上胡椒粉和鹽。不少急凍食品公司,例如麥肯食品(McCain Foods Ltd.)和雀目牌(Birdseye,又稱伯宰鳥眼)均有製造這種格仔餅。香港[編輯]參見:香港街頭小吃及雞蛋仔

港式格仔餅是香港常見的街頭小吃之一[1],香港人稱之為「格仔餅」或「夾餅」,常見於街頭流動小販。格仔餅的格子較比利時格仔餅小,一般呈圓形,分成四等份。麵糊大多以雞蛋、砂糖、麵粉及淡奶混合而成。吃法一般是在格仔餅的一面塗上牛油、花生醬、煉奶及砂糖,再對摺夾起成半圓狀[2]。烤好的格仔餅吃起來有點鬆軟,而且味甜。傳統上的港式格仔餅都是金黃色、帶有蛋香的食品。但近年來,格仔餅發展出不同的口味如巧克力口味、蜜瓜口味等,不但口味不同,更帶出不同顏色的格仔餅。美國[編輯]

格仔餅

美式格仔餅美式格仔餅Traditional waffles),1620年由朝聖者吸取荷蘭的製法所創,美國人常作早餐食品,食用時塗上牛油,淋上糖漿,亦有其他食法(如淋上巧克力糖漿,或放水果再灑糖霜在表面)。格子較比利時格仔餅小,餅身亦較薄,烤至鬆脆,一份有四、五個疊起。常作快餐食用。與比利時格仔餅最大不同之處,在於美式格仔餅用發粉代替酵母和蛋白。韓國[編輯]韓式格仔餅以奶油和蜜糖為餡料,對摺起來吃。

其他[編輯]糖格仔餅Sugar waffle軟格仔餅Soft waffle餅乾格仔餅Biscuit waffle水果格仔餅Fruit waffle

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