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菠蘿包

菠蘿包,亦稱波羅包,是一種甜味麵包,沒有餡料,源於香港,約於1960年代出現。因為菠蘿包經烘焙過後表面金黃色、凹凸的脆皮狀似菠蘿因而得名[1],所以菠蘿包實際上並沒有菠蘿的成分。簡介[編輯]菠蘿包的產生,其中一種說法是因為早年香港人對原來的包子不滿足,認為味道不足,因此在包子上加上砂糖等甜味餡料而成。菠蘿包外層表面的脆皮,一般由砂糖、雞蛋、麵粉與豬油烘製而成,是菠蘿包的靈魂,為平凡的麵包加上了口感,以熱食為佳。酥皮要做得香脆甜美,而包身則是軟身才好吃。外形亦與日本的蜜瓜包(又稱甜瓜包)及香港的港式墨西哥包相似。蜜瓜包和菠蘿包經常被混淆,但實際上是兩種食物。

香港[編輯]菠蘿包是香港最普遍的麵包之一,差不多每一間香港的餅店(麵包店)都有售賣菠蘿包,不少茶餐廳與冰室亦有供應,一般作為早餐或下午茶的點心。菠蘿包的售價一般會比其他有餡料的麵包便宜,但味道又較沒有餡料的餐包豐富,所以深受香港人歡迎。除了香港外,在南中國地區亦甚為普遍。

由於菠蘿包的脆皮使用砂糖和豬油製成,所以熱量、脂肪與膽固醇含量較高,不宜經常享用[2]。

台灣[編輯]波蘿在台灣稱為鳳梨,菠蘿包亦即「有着鳳梨表皮的麵包」。

在台灣販賣的菠蘿包與香港兩地的不盡相同,而是香港菠蘿包和日本蜜瓜包的變種。雖然在外型上和港式菠蘿包相似,味道並不完全一樣。外層的脆皮主要由類似餅乾的麵糰製作而成,這點與蜜瓜包類似。

2011年二月,台北市糕餅公會號召全台糕餅業者投票,結果出爐,菠蘿、蔥花、紅豆、奶酥拿下「四大天王」,堪稱最台的麵包,其中菠蘿包以壓倒性的票數拿下冠軍。但所謂的傳統台式麵其實源自早期華洋集處的香港,後再傳入台灣,在台灣廣受歡迎,成為大家喜愛的經典食物。

菠蘿油[編輯]

一個「菠蘿油」菠蘿油是從菠蘿包發展而來的食品,是將菠蘿包橫向切開夾着一塊厚切的牛油(或奶油)所組成[3]。菠蘿油最好的吃法是將新鮮出爐的菠蘿包夾上冰冷的牛油,這樣牛油就會被菠蘿包的熱力影響而溶化在包身的中間位置,包身會被溶化的牛油變成金黃色,而食用時菠蘿油與菠蘿包不同之處是能夠吃出濃厚的牛油的香味。但由於加上了牛油,所以菠蘿油比菠蘿包的脂肪與膽固醇含量更要高一些。

香港很多茶餐廳都會供應這種食品搭配奶茶作為下午茶餐或早餐。一些茶餐廳更會將牛油連冰粒送上餐桌,好讓客人將牛油夾至菠蘿包時仍保持在最冰凍的狀態,以加強凍熱口感的對比。

不少香港電影、電視劇中也有菠蘿包及菠蘿油的出現,例子有本地動畫《麥兜菠蘿油王子》,以「菠蘿油王子」作為麥兜父親麥炳的綽號。

其他變化[編輯]

菠蘿包

較為常見的菠蘿包個別餅店或茶餐廳在菠蘿包上加上變化,創新、特色的口味層出不窮,如:

午餐肉菠蘿包迷你菠蘿包奶黃菠蘿包紫菜菠蘿包巧克力菠蘿包乾酪(芝士)菠蘿包椰絲菠蘿包叉燒菠蘿包亦有加入生果味道的:

哈密瓜菠蘿包藍莓菠蘿包紅豆菠蘿包草莓菠蘿包菠蘿菠蘿包(含真正菠蘿片或菠蘿茸的菠蘿包)。軼聞[編輯]2005年,菠蘿包曾被提名為颱風名字,但落選。前香港天文台長林超英作為評審之一說:「若說『某某國家正被菠蘿包襲擊』,說出來太搞笑了。」[4]

菠蘿包

菠蘿包

菠蘿包

菠蘿包

菠蘿包

菠蘿包

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