搜索右侧

您現在的位置:華發首頁>生 活 > 美 食 >

車胎人「掃街」 推介車仔麵

更新時間:2017-12-01 17:39來源:網絡作者:@missdream人氣:7671408

車胎人「掃街」 推介車仔麵

■文記車仔麵老闊黃先生直言驚喜及開心,並強調不加價。香港文匯報記者梁祖彝 攝

老闆驚喜又怕加租 冀港人珍惜「港味」

《米芝蓮指南香港澳門2018》昨日正式「出爐」。今年指南共收錄227間香港餐廳及65間澳門餐廳,其中8間香港餐廳首次被評為一星,今年街頭小食推介則新增3間小店,包括深水埗的「文記車仔麵」、旺角的「I Love You Dessert Bar」及元朗的「Fork Eat」。「文記車仔麵」老闊黃先生既喜且驚,但擔心「死亡之吻」令業主加租,惟有做好自己,並期望港人珍惜現存的香港風味;「本地薑」甜品店憑梳乎厘及拿破侖打入米芝蓮街頭小食,但開業初期曾讓客人試食,卻慘遭揶揄「你畀錢我試食就差不多」,最終靠堅持取得佳績。

今年米芝蓮指南發佈會移師至澳門舉行,三星餐廳毫無變動、二星餐廳亦無新增,8間香港餐廳首次被評為一星,而「都爹利會館」、「明閣」及「夏宮」由去年的二星跌至一星,4間餐廳更被「搣星」,包括「CIAK-In The Kitchen」、「Seasons」、「駿景軒」及「添好運(北角)」(見另稿)。

強調不加價 「市民放心吃」

今年,街頭小食推介新增3間小店。「文記車仔麵」老闊黃先生昨日表示,他於2010年在深水埗開店,並於去年及今年於福榮街開設分店,至今3間分店日賣千碗車仔麵。

香港文匯報記者致電予他才得悉獲街頭小食推介,直言既驚且喜,「我以為都係西餐廳及日本餐廳才取得米芝蓮,有本土小食取獎也不錯呀」,並期望港人珍惜現存的香港風味。

他表示,3間在福榮街的分店月租已逾50萬元,相信要看業主心態及區內市場變化,直言「做好自己及做到有人記得,有回頭客便好」。

黃先生表示,未來如再開分店或選擇於旺角及觀塘等區,並強調取了獎不等如加價,「排隊市民可以放心吃!」

食客:排隊20分鐘值得

食客阮先生在附近中式餐廳任廚師,他指過去10多年平均每周一次到場吃車仔麵,覺得店內的豬大腸很好吃,加上人流多耗用菜式快,食物新鮮。他笑說,平時要花近20分鐘才吃到車仔麵,但覺得等候也值得。

本地薑甜品店「I Love You Dessert Bar」則憑梳乎厘及拿破侖打入米芝蓮街頭小食推介,熱賣的原味梳乎厘僅售29元。

位於旺角白布街的「I Love You Dessert Bar」店面僅120呎,以外賣為主,由劉氏姊弟主理,37歲的弟弟劉滿堂為資深甜品師傅,入行12年,屢獲獎項,更曾在獲米芝蓮一星的意大利餐廳工作。

劉滿堂表示,店舖前身售賣漢堡包,惟多名員工離職,人手不足下只能「拉閘」納3個月吉租,才轉戰賣甜品,他自行研發梳乎厘時更向日本朋友求教,以日本進口雞蛋及麵粉為原材料,且打蛋白的過程要慢,讓足夠的空氣進入,「雞蛋(種類)也試過無數,有些日本好雞蛋不出口,我要找稠度與其相似又出口的雞蛋。」

正爆梳乎厘 竟曾遭諷「應倒貼」

市面上的梳乎厘貴則上百元,其店最便宜的僅29元,開業至今未有加價。姊姊劉紫迎表示,開業初期冷清,每日僅賣10多份,曾讓客人試食,卻慘遭冷諷「你給錢我試食就差不多」。經傳媒報道後才有起色,高峰期日賣千份。

她坦言,定價以成本及租金等釐定,利潤不多「每份賺數元」,以最低的價錢出售高質素的食品,令梳乎厘維持大眾化,不想加價。

她表示,得知獲推介後已聯絡業主,認為業主清楚其理念,不擔心輕言加租。

食客馬小姐表示,該店的梳乎厘外形精美,質感較坊間「實淨」,能做到日本梳乎厘的效果。雖然等候食品需時約20分鐘,但她仍認為價廉物美、值得等。她亦憂慮該店獲米芝蓮推介後會被加租,店舖被迫加價。

香港文匯報

(來源:网络)

  • 凡本網註明"来源:華發網繁體版的所有作品,版權均屬於華發網繁體版,轉載請必須註明來自華發網繁體版,https://china168.org。違反者本網將追究相關法律責任。
  • 本網轉載並註明自其它來源的作品,目的在於傳遞更多信息,並不代表本網贊同其觀點或證實其內容的真實性,不承擔此類作品侵權行為的直接責任及連帶責任。其他媒體、網站或個人從本網轉載時,必須保留本網註明的作品來源,並自負版權等法律責任。
  • 如涉及作品內容、版權等問題,請在作品發表之日起一周內與本網聯系,否則視為放棄相關權利。

  • 1新派武俠小說家梁羽生與桂林米粉新派武俠小說家梁羽生與桂林米粉

    新派武俠小說家梁羽生,屈指一算已去世九年,最近翻看他的《廣陵劍》,讀到武林中人進店子,要了桂林馬肉米粉,一碗倒進口裏,招呼店子再來一碗,如是吃下了六七碗,真的豪氣。後來到了桂林才知道當年馬肉米粉店子用的是茶杯似的碗,比湯碗和飯碗細小,大抵兩[詳細]

  • 2排骨裏超多血水和細菌,一個妙招臟東西全都泡出來,徹底清幹凈排骨裏超多血水和細菌,一個妙招臟東西全都泡出來,徹底清幹凈

    第一步:醬排骨裝進一個盆子裏。 第二步:用溫水浸泡排骨,溫水的量盡量能沒過排骨,溫水能夠去除排骨表面的油汙。第三步:加入一些食鹽,食鹽能夠殺滅上面的細菌。第四步:加入一些面粉或是澱粉,因為它們具有[詳細]

  • 3立秋過後,食用蓮藕時要註意什麽?立秋過後,食用蓮藕時要註意什麽?

    蓮藕中含有豐富的蛋白質、澱粉、維生素、膳食纖維、鐵、銅和鞣酸等補益成分,不僅營養價值高,還能健脾止瀉、清熱涼血、補血生血和消瘀止血等。不過蓮藕性質寒涼,脾胃虛寒者要少吃,產婦產後半個月再吃,不搭配白蘿[詳細]

  • 4八大經典早餐主食,糖尿病患者怎麽吃升血糖慢八大經典早餐主食,糖尿病患者怎麽吃升血糖慢

    臨床工作中,經常看到糖友因為早餐飲食不當,導致餐後血糖升高而懊惱一整天。為了幫助糖友既吃好早餐,又控制好早餐後血糖,我總結了八大經典早餐主食對血糖的影響,糖尿病患者怎麽吃升血糖慢。1.米飯曾經是我國[詳細]

  • 5煮銀耳時,別傻傻的只會剪碎,少了這一步,煮出的銀耳不黏不出膠煮銀耳時,別傻傻的只會剪碎,少了這一步,煮出的銀耳不黏不出膠

    煮銀耳時,別傻傻的只會剪碎,少了這一步,煮出的銀耳不黏不出膠。隨著時代的發展,現在人們的生活水平真的是越來越高了,尤其是現在天氣也變得越來越冷了,而且現在這一個季節的正是人們大有食欲的季節,也正是滋補身體的季節,相信對於很多女性朋友來說都非[詳細]

  • 6黃鱔補血氣營養好黃鱔補血氣營養好

    鱔魚,也叫黃鱔,長魚海蛇等,味鮮肉美,刺少肉厚,常生活在稻田、小河、小溪、池塘、河渠、湖泊等淤於質水底層,在我國各地均有生產,以長江流域、遼寧和天津產量較多,產期在6~10月,以6~8月所產的最肥。鱔魚體型[詳細]

  • 7一隻白米糉一隻白米糉

    才過小滿,我家兒子就網購回來一些五芳齋的糉子,品種繁多,蛋黃鮮肉、板栗鹹肉、五穀雜糧、紅棗豆沙……吃來吃去,總覺不是我想要的味道,我說:還是最愛那隻白米糉啊,可惜現在真是很難買到了。兒子很是不解:白米糉有什麼好吃的?他還年輕,自然不懂。[詳細]

  • 8妳媽喊妳回家喝湯啦!湯要這樣喝才有營養!妳媽喊妳回家喝湯啦!湯要這樣喝才有營養!

    煲湯是中國人喜歡的食補養生方式之一,尤其是廣東人,對“湯”的熱愛甚至達到瘋狂的地步,有句俗話:“寧可食無菜,不可食無湯。”,大口喝碗湯,快活似神仙。 [詳細]

  • 92018十大網紅食品:最好吃的都是套路2018十大網紅食品:最好吃的都是套路

    “排隊3小時,拍照5分鐘;品嘗5分鐘,測評2小時”,才是網紅美食的正確打開方式。2018年,食品界的營銷腦洞越開越大,凡食用必留下痕跡都能成為當下最火的營銷賣點。在本年度的網紅比拼中,食物食用後的清理難度就跟[詳細]

  • 10火鍋雖好味,涮食需有道火鍋雖好味,涮食需有道

    香港的地理位置,決定了與雪無緣。到香港後,時不時懷念滾雪球、堆雪人、打雪仗的孩提時代,更懷念下着雪、泡着溫泉、吃着火鍋的「冰火二重天」。那是一種於雪熾熱、於火冰涼、對影成雙的絕美。香港雖然沒有雪,但是火鍋卻格外有人氣,滿街的火鍋,有粵式的、[詳細]

  • 11台灣新娘不一樣的年味台灣新娘不一樣的年味

    放上目魚乾、蟶乾、豬骨、香菇、竹蓀等食材,煮上一道香噴噴的福州特色菜“太平燕”,是台灣新娘陳靜秋在福州度過20多個春節印象最深的“年味”。[詳細]

  • 12凍果江湖:老味兒沒落 新貴掘起凍果江湖:老味兒沒落 新貴掘起

    消費升級驅動市場變革,佔據市場主導地位的凍梨、凍柿子今冬銷量銳減;黃桃、草莓銷量大漲。今冬具有冰城特色的“水果凍貨”開始走俏。隨著冰城冬季鮮果供應品種和數量的增加,市民消費升級等因素帶動下,冰城傳統美[詳細]




圖說新聞

更多>>
排骨裏超多血水和細菌,一個妙招臟東西全都泡出來,徹底清幹凈

排骨裏超多血水和細菌,一個妙招臟東西全都泡出來,徹底清幹凈


返回首頁