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冬季滋補南北有差異

冬季滋補南北有差異

入冬之後人們都在忙著吃補養生,但是專家提醒,入冬進補有4個誤區不能犯,下麵就跟著小編來瞭解下入冬之後怎麼養生保健才健康吧。

入冬吃補養生有4誤區

誤區一:地域不分“濫補”

我國幅員遼闊,地理環境各異,人們生活方式不同,同屬冬季,西北地區與東南沿海地區的氣候迥然有別。專家提醒,千萬不要地域不分“濫補”。

冬季的西北、東北地區天氣寒冷,進補宜大溫大熱之味,如羊肉、狗肉、鹿肉等,補品中如人參酒、參茸酒等,強壯補身,禦寒助陽確有作用。而長江以南地區雖已入冬,但氣溫較北方地區要溫和的多,進補宜清淡甘溫之味,如雞、鴨、鵝等。

誤區二:老少不辨“蠻補”

由於人有男女之別和老少之異,因而在冬季“進補”之時,也不盡相同。如老年人生理機能減退,大多體質虛弱,所以適當適量“進補”可增強抵抗力,有利於身體健康。

然而,小兒生理機能旺盛,正常發育的健康兒童,或生病尚未痊癒的兒童,就不宜“進補”,尤其對一些甘溫、溫熱之物,如羊肉、狗肉、鹿肉、麻雀肉、麻雀卵等,只適宜於成年人,兒童即使體質弱,也應忌食或少食,反之則有損無益。

誤區三:辨證不清“亂補”

某人長期睡眠不好,白天精神疲困,認為自己體質差,自服人參、西洋參、參芪大補膏,其量又大,結果出現興奮、煩躁,失眠更厲害了。專家指出,這是典型的“亂補”,非但無益,反而有害。為使冬季“進補”能更準確地達到預期效果,應根據人的不同體質和食物的屬性進行辨證施補。中醫按照食物的性味,可分為平補、溫補和清補等類。

誤區四:無虛盲目“求補”

冬季進補的注意事項 冬季進補吃什麼好 冬天吃什麼食療好

某老人家平時喜歡吃些補藥、補品,有一次感冒了,幾天都沒有胃口,自認為是身體虛弱,而自行吃了過量的高麗參,以致被送到醫院時目呆口張,面赤無神,四肢顫慄,氣息奄奄,幸虧救治及時,才能轉危為安。時下,由於媒體廣泛傳播,廣告中各種“補品”的神奇、靈驗功效的宣傳往往誇大其詞,人們基於求補心,出現了很多無“虛”求補者。

南方人冬季進補吃什麼

雖然如今已經過了立冬,但是南方的朋友們還處於二十多度的“高溫”中,專家表示,這個時候進補要遵守“南清補”的原則,那麼南方人吃什麼肉類可以起到清補的效果呢?中醫認為,雞肉跟鴨肉特別適合這個時候的南方人食用。

雞肉

眾所周知,雞肉裏的營養物質是很高的,平常生活中我們也會燉雞湯起來補身體,那麼立冬之後為何要吃雞肉呢?中醫認為,雞肉好消化而且容易被人體吸收,雞湯喝起來清淡不油膩,非常適合南方的“高溫”初冬,初冬吃雞肉最好選擇比較清爽的吃法,這樣吃起來口感比較好,而且熱量也不會太高,肥胖的人們也適合吃。

推薦:香菇雞湯

南方人冬季吃什麼進補 南方人冬天怎麼進補 南方人冬天吃什麼

材料:土雞腿、香菇、食鹽、味精、紅棗、生薑、料酒。

做法:土雞腿洗淨之後剁成小塊,先用沸水焯一遍撈出備用;香菇、紅棗可提前泡軟,生薑切片;鍋裏放適量清水然後把雞塊、香菇、紅棗以及生薑一起到進入,加料酒開火煮熟,根據個人口味加食鹽、味精即可。

鴨肉

除了上文提到的雞肉以外,鴨肉是常見的清補食材之一。中醫認為,鴨子是水中的生物,它吃的食物也多為水生物,所以鴨子清補效果也比其他食物來得好,而且鴨肉有滋陰養胃、補腎利水的作用,符合初冬清補原則。那麼鴨肉怎麼吃效果比較好呢?

推薦:西洋參鴨肉湯

材料:西洋參、鴨肉、食鹽、食用油、生薑。

做法:鴨肉切塊之後用沸水焯一遍,生薑洗淨切片;起鍋加油,油熱之後放進鴨肉塊與生薑片煸炒,然後撈起備用(鍋裏的油不要撈起來);另取一鍋,放進鴨肉、清水,然後加一些西洋參片,大火煮熟即可,加適量食鹽調味。

由於南方地區入冬較晚,所以在立冬的時候我們依舊不能吃的太補,否則會引起身體上的副作用,出現流鼻血、上火等症狀,除了上文提到的鴨肉、雞肉以外,建議南方朋友初冬多吃一些滋陰潤燥的飲食,它們也能幫你為接下去的冬季打好身體基礎,抵禦寒冷。

冬季進補吃這些食療方

1.清蒸魚

鯽魚去鱗、去內臟,刮乾淨肚子裏面的黒膜,在魚身上切一字刀。將魚身上抹上鹽、料酒、胡椒粉醃幾分鐘。放入盤中,倒入蒸魚豉油,放上薑絲、蔥絲、紅辣椒絲。大火蒸10分鐘。鍋中放入適量油燒熱,澆在魚身上即可。

2.紅燒羊肉

將羊肉洗乾淨剁塊。焯去血水備用。 鍋內放入適量冰糖慢慢加熱至溶化,放入羊肉塊翻炒。加入料酒、生抽、老抽,將羊肉翻炒上色。倒進電壓力鍋,放入蔥段、薑片、胡椒粉。加壓20分鐘後,加入適量鹽調味,撒上蔥花即可。

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3.冬瓜燉排骨

將排骨剁塊洗淨焯去血水,冬瓜去皮洗淨切方塊,香菇洗淨,炒鍋倒油爆香蔥薑大料,放入排骨翻炒片刻。加入適量的料酒和清水,大火燒開轉小火燉1小時。再倒入香菇和冬瓜燉30分鐘,最後加少許鹽、少許雞精調味即可。

4.黃芪當歸羊肉湯

羊肉洗淨,鍋中放入橘皮,煮沸之後就將橘皮撈起來丟掉,然後再放入幾個橘皮繼續煮,重複3—5次就可以去除羊肉的膻味。當歸、黃芪、黨參洗淨,裝入紗布袋內,紮好口。蔥、薑洗淨,分別切段切塊。將羊肉、當歸、黃芪、黨參、蔥、薑以及料酒進鍋中,加入適量的水。武火上燒沸,再用文火煨燉,直至羊肉熟爛即成。

5.麻條山藥

取鮮山藥250克,熟芝麻粉30克,精製植物油、白糖各適量。先將山藥洗淨去皮,切成4釐米長的段,再改成1釐米寬的條,要求整齊。炒鍋上中火,放油燒至五成熱,下山藥條炸透,倒入漏勺。炒鍋留少許底油,將白糖下鍋燒開,炒成液狀能拔出絲時將山藥下鍋,顛翻掛勺糖汁,將芝麻粉撒上,裝在抹油的盤中即得。

立冬蔬菜選擇

蓮藕:生吃能涼血散淤,熟食則補心益胃,具有滋陰養血的功能。與紅棗同食,則可補血、養血。和肉一起煨可以調養脾胃。

紅薯:紅薯中所含的蛋白質對米麵中的蛋白質具有補充作用,能明顯補充麵粉中維生素C、大米中鈣的不足和二者胡蘿蔔素的缺乏。紅薯和大米、白麵混吃,可以提高主食的營養價值,使人延年益壽。明代醫家李時珍說:“海中之人多壽,而食甘薯故也”。

芋頭:“七月七秋涼,八月番薯芋頭娘。”是說芋頭成熟的季節在秋季。因為芋頭營養豐富,含有一種天然的多糖類植物膠體,能增進食欲,幫助消化,有止瀉的作用;同時又有膳食纖維的功能,能潤腸通便,防止便秘;並且可提高免疫,有助病後康復。所以,它不僅成了秋天的進補素食一寶,還被養生專家們推舉為冬天十大養生蔬菜之一。

包心菜:包心菜其維生素C和鈣含量非常豐富。包心菜還含有較多的微量元素鉬和錳,是人體製造酶、激素等活性物質所必不可少的原料。它能促進人體物質代謝,十分有利於兒童生長發育。其多量維生素C能增強肌體抗癌能力。

大白菜:大白菜是冬季餐桌上的常客,有“冬日白菜美如筍”之美譽,營養價值較高,含有90%以上的纖維素,還含有維生素C、維生素E等,在空氣特別乾燥的秋冬季,多吃白菜可以起到護膚和養顏效果。

根據網易、99健康網等綜合采編

【文章觀點僅代表個人觀點】

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