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香港凍蟹潮起潮落惟尚興

潮州人在香港人口中佔了幾乎七分之一,有一百多萬人。香港作為一個移民城市,潮州小區算得上大小區。於是乎,香港各個片區,散落着大大小小的潮州菜館,據香港食評軟件OpenRice上的數據,加起來共有三百九十四家。其中,以九龍最多,但是港島的密度最大,四十多平方公里的港島上,有一百○三家潮州菜館。可見潮州菜在香港粵菜中的地位之重。潮州小區人數眾多,是一方面;潮商影響力之大,是另一方面。

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