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銀耳的營養價值

銀耳的營養價值

銀耳又稱白木耳、雪耳、銀耳子、白耳、桑鵝、五鼎芝、白耳子,有補脾開胃的功效,又有益氣清腸的作用,還可以滋陰潤肺。銀耳還能增強人體免疫力,以及增強腫瘤患者對放、化療的耐受力。主治虛勞咳嗽;痰中帶血;津少口渴;病後體虛;氣短乏力。

銀耳中含有蛋白質、脂肪和多種氨基酸、礦物質及肝糖。銀耳蛋白質中含有17種氨基酸,人體所必需的氨基酸中的3/4銀耳都能提供。銀耳還含有多種礦物質,如鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、硫等,其中鈣、鐵的含量很高,在每百克銀耳中,含鈣643毫克,鐵30.4毫克。此外,銀耳中還含有海藻糖、多縮戊糖、甘露糖醇等肝糖,營養價值很高,具有扶正強壯的作用,是一種高級滋養補品。銀耳能提高肝臟解毒能力,起保肝作用;銀耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效。銀耳富有天然植物性膠質,加上它的滋陰作用,長期服用可以潤膚,並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效銀耳富含維生素D,能防止鈣的流失,對生長發育十分有益;因富含硒等微量元素,它可以增強機體抗腫瘤的免疫力。銀耳中的有效成分酸性多糖類物質,能增強人體的免疫力,調動淋巴細胞,加強白細胞的吞噬能力,興奮骨髓造血功能;銀耳多糖具有抗腫瘤作用。銀耳中的膳食纖維可助胃腸蠕動,減少脂肪吸收,從而達到減肥的效果。 

別名:白木耳、白耳、桑鵝、五鼎芝、白耳子。

性味:甘;淡;平;無毒。

歸經:肺經;胃經;腎經。

功能:滋補生津;潤肺養胃。

主治:虛勞咳嗽;痰中帶血;津少口渴;病後體虛;氣短乏力。

用法用量:內服:煎湯,3-10g;或燉冰糖、肉類服。

銀耳的作用:

銀耳具有強精、補腎、潤腸、益胃、補氣、和血、強心、壯身、補腦、提神、美容、嫩膚、延年益壽之功效。用於治肺熱咳嗽、肺燥乾咳、婦女月經不調、胃炎、大便秘結等病症。它能提高肝臟解毒能力,保護肝臟功能,它不但能增強機體抗腫瘤的免疫能力,還能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力。它也是一味滋補良藥,特點是滋潤而不膩滯,具有補脾開胃、益氣清腸、安眠健胃、補腦、養陰清熱、潤燥之功,對陰虛火旺不受參茸等溫熱滋補的病人是一種良好的補品。銀耳富有天然特性膠質,加上它的滋陰作用,長期服用可以潤膚,並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。銀耳是種含膳食纖維的減肥食品,它的膳食纖維可助胃腸蠕動,減少脂肪吸收。

1、銀耳湯 銀耳12克,雞清湯15O0毫升,胡椒適量。銀耳泡脹,將雞湯倒人無油膩的鍋內,入鹽、料酒、胡椒燒。開;放入銀耳,上籠以大火蒸,待銀耳發軟入味後,再取出適量味精即可。此湯具有補虛益氣,益腎縮尿的功效,適用於前列腺肥大所致的尿頻、淋漓不盡、尿後脹痛等病症。

銀耳的營養價值

2、鮮蓮銀耳湯:幹銀耳10克,鮮蓮子3O克,雞清湯1500毫升。將發好的銀耳放人盆內,加雞清湯150毫升蒸1小時左右,再將銀耳取出,鮮蓮子剝去青皮和一層嫩白皮,切去兩頭,捅去芯,用水氽後,再用開水浸泡備用(鮮蓮子要略帶脆性,不要煮泡得很爛);燒開雞清湯,加味精、料酒、鹽、糖適量,入蓮子、銀耳即成。此湯具有滋陰潤肺,健脾安神的功效。適用於心煩失眠,乾咳痰少,口乾咽痛,食少乏力等病症。健康人食用可消除疲勞,增進食欲,增強體質。

3、冰糖銀耳:白木耳10克,冰糖30克。將白木耳用 清水浸泡2小時左右,然後揀去雜質,放入碗內,倒入沸水,加蓋炯泡30分鐘,使之泡發膨脹,剪去蒂部木梢,用清水洗淨,分成片狀,與冰糖一同人鍋加清水1000毫升,先用武火煮沸,再用文火煮至白木耳熟爛為度。此肴具有滋陰潤肺,養血和營的功效。可輔助治療肺結核、肺癌患者之肺陰虧虛、嗆咳無痰、咯血以及高血壓症,動脈硬化者之陰虛陽亢頭暈耳鳴、面紅口幹、大便秘結等病症。

白木耳味甘,性平。功能利五臟,補氣血。適用於五臟虛弱、氣血不足、面色無華、毛髮不澤。據研究,經常吃白木耳,能使人的新陳代謝增強,血液迴圈旺盛,各個組織器官的功能得到改善,皮膚的彈性增強,皮下組織豐滿,皺紋變淺甚至消失,皮膚變得細嫩光滑。 白木耳還有通大便的作用,保持大便通暢,是維護皮膚光潤的重要條件之一。因此,白木耳被稱為潤膚食物,是有道理的,使用白木耳美容的方法主要如下:

1、銀耳5克,浸在50%甘油中,一星期後用這種溶劑搽臉,每日早晚各1次。

2、銀耳10克,軋成細末,配60克白麵混合均勻,每日取10克調成糊狀,塗在臉上半小時後洗去。

3、銀耳50克熬成濃汁,裝入小瓶中貯存,每次倒入洗臉水中十幾滴洗臉,每日1次。

1.肝臟解毒

銀耳能提高肝臟解毒能力,起保肝作用;銀耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效。

2.清熱健胃

它也是一味滋補良藥,特點是滋潤而不膩滯,具有補脾開胃、益氣清腸、安眠健胃、補腦、養陰清熱、潤燥之功,對陰虛火旺不受參茸等溫熱滋補的病人是一種良好的補品。

3.增加免疫力

能防止鈣的流失,對生長發育十分有益;因富含硒等微量元素,它可以增強機體抗腫瘤的免疫力。

4.美容祛斑

銀耳富有天然特性膠質,加上它的滋陰作用,長期服用可以潤膚,並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。

5.減肥

銀耳是和種含膳食纖維的減肥食品,它的膳食纖維可助胃腸蠕動,減少脂肪吸收。

6.增加耐受力

銀耳還能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力。

銀耳的營養價值

1.銀耳富含維生素D,能防止鈣的流失。

2.銀耳蛋白質中含有17種氨基酸,人體所必需的氨基酸中的3/4銀耳都能提供。

3.銀耳還含有多種礦物質,如鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、硫等,其中鈣、鐵的含量很高。

4.銀耳中還含有海藻糖、多縮戊糖、甘露糖醇等肝糖,營養價值很高,具有扶正強壯的作用,是一種高級滋養補品。

5.銀耳中還有較豐富的膳食纖維。

銀耳的選購

1.色澤鮮白帶微黃,有光澤,朵大體輕疏鬆,肉質肥厚,堅韌而有彈性,蒂頭無耳腳、黑點,無雜質。顏色過於潔白的銀耳不宜購買。

2.品質新鮮的銀耳,應無酸、臭、異味等。存放時間較久的陳銀耳,不僅色澤會逐漸變黃,而且能因蛋白質、脂肪成分的變性而有酸氣或其他不爽的異味。

3.銀耳本身應無味道,選購時可取少許試嘗,如對舌有刺激或有辣的感覺,證明這種銀耳是用硫磺薰制做了假的。

銀耳的存儲

銀耳易受潮,可先裝入瓶中,密封,再放於陰涼乾燥處保存。

銀耳的食用方法

銀耳的營養價值

1.銀耳宜用開水泡發,泡發後應去掉未發開的部分,特別是那些呈淡黃色的東西。

2.選用偏黃一些的銀耳口感較好,燉好的甜品放入冰箱冰鎮後飲用,味道更佳。

3.銀耳一定要把根部剪掉,這樣才容易煮爛,而且一低昂要小火慢煮,直到煮爛為止。這樣膠質才會全部被煮出來。

4.銀耳主要用來做甜菜,以湯菜為主;冰糖銀耳含糖量高,睡前不宜食用,以免血黏度增高。

5.銀耳是一種含粗纖維的減肥食品,配合豐胸效果顯著的木瓜同燉,可謂是“美容美體佳品”。

6.變質銀耳不可食用,以防中毒。

7.熟銀耳忌久放。 

根據三九養生堂、久久養生網、99健康網採編

【文章觀點僅代表個人觀點,不代表華發網觀點】

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