遠離那些朋友圈的健康謠言

不知道從什麼時候開始，朋友圈的裡面開始流行各種養生類的文章，尤其是中老年人，更是這些文章的忠粉，看完不忘轉發@一下，提醒你“這個別吃，那個有毒”！然而這裡各種眾說紛紜，很多說法是真相還是謠言都傻傻分不清楚了。由人民網健康和健康時報社聯合舉辦的“健康中國人·全國兩會健康E客廳圓桌論壇”特別節目正式上線，第一場圓桌論壇主題為“抵制健康謠言與精准傳播健康”。在兩小時的“頭腦風暴”中，嘉賓們各抒己見，從不同角度討論了如何抵制健康謠言和怎樣精准傳播資訊。同時，“人民網健康小編”還“剪輯”了E客廳的花絮——在場“客人”們盤點了“那些年，我們輕信過的健康謠言”。

謠言一：土豆片貼傷口能療傷

中華醫學會科普分會主任委員王立祥說：“曾經有這樣一條消息，有地震災民受到了外傷，傳言說用土豆片貼在傷口上有很好的效果。當時就有記者打電話問我這個問題。我跟記者說不能再傳了，因為這個方法不科學。當傷口破損，污染物已經沾覆在傷口上，這個時候再用土豆片把它蓋上，無益於它的痊癒，而且土豆又是澱粉較多的食物，其滲出的液體是厭氧菌最好的培養基。”

謠言二：飲水療法

原衛生部副部長殷大奎說：“以前有一種飲水療法，喝水確實對人體很重要，人體70%都是水分，所以缺水會造成一系列的問題。但是不是喝水越多就越對身體有好處呢？不一定，因為水的滲透壓比較低，喝多了會造成低滲型的低鈉血症，會造成對人健康的危害，甚至嚴重會造成人的死亡。”

謠言三：甩手療法

原衛生部副部長殷大奎說：“有一種甩手療法，健康的運動對人體是非常有好處的，但不能一天到晚的甩手、什麼情況都甩，超負荷的甩手動作容易造成關節損傷，引起很嚴重的問題。”

謠言四：紅茶菌療法

原衛生部副部長殷大奎說：“在以前，有一種紅茶菌療法，當時頗為流行。就是喝的茶茶葉不倒，讓它發酵，喝它對身體有好處，可以治百病，家家戶戶都這麼做。特別是夏天茶葉發酵以後，有很多有毒有害的微生物。”

謠言五：牛肉蘿蔔是絕配

中國農業大學食品學院營養與食品安全系主任何計國說：“微信上曾有這樣的資訊，比如牛肉和蘿蔔是絕配，特別好。這種說法大意是講因為牛肉裡有蛋白，而蘿蔔則含有酵素，所以二者搭配很好。但實際上，蘿蔔裡含有酵素，它是一種酶，加熱的時候就破壞了其活性，即便不破壞實際也吸收不了，或者會造成過敏，人需要的酶和植物的酶完全是兩回事。”

謠言六：“標題黨”們推出的三八節婦女菜

中國中醫科學院廣安門醫院食療營養部主任王宜說：“快‘三八’婦女節了，我看到一些網路文章，說要準備最適合婦女的十個菜。這是獻給女性的禮物，但實際上營養學講究的是多樣化的平衡。沒有最好的，也沒有最不好的，我們所需要的是平衡，平衡是至關重要的。哪個最適合補血，哪個最適合補鈣，每道菜都希望可以是“最”。但中國話常說百家飯、百家菜，中國的膳食指南已經很明確，食物的多樣性是十分重要的。”

謠言七：牙膏管尾部的顏色能區分天然和化學

三生中國健康產業有限公司董事長黃金寶說：“有一年的‘3.15’活動，我們跟當地工商局配合，進行了有獎知識問答，送的禮品是牙膏。當時正好有傳言說牙膏管尾部的顏色代表含氟量，如果是綠色就是天然的，黑色就是化學的。其實，黑色是代表印刷的顏色，游標到這裡就自動切斷，它起到的是這個作用，根本不代表裡面的成分和含量。後來通過多方報導和澄清，解釋科普知識，問題才得以解決。”

謠言八：吃雞蛋會提高膽固醇

真相：食物裡的膽固醇和你身體裡的膽固醇沒有關係。之所以會有種種的誤會，全都要怪同名同姓，都叫膽固醇，但其實根本是兩碼事。

食物膽固醇存在於類脂肪的原子中，一般存在於和動物有關的食物中，例如雞蛋，然而它對你血液中的膽固醇沒有太大影響。你的身體會製造自己的膽固醇，無需外界提供。真正刺激你身體製造膽固醇的是飽和和反式脂肪。雞蛋中的飽和脂肪含量相對較低，一隻大雞蛋中只含有1.5克飽和脂肪，只不過是一湯勺黃油中的一小部分。

謠言九：油炸食物脂肪永遠過量

真相：過度油炸可以是健康食物，這不是笑話

為了避免讓食物一直浸泡在油裡，請根據以下方法製作。對大部分食物來說，375華氏度最為理想。油溫太低更容易吸收脂肪。你做天婦羅時，如果油溫偏低，只會讓這份美味變得油乎乎而難以下嚥--本來只需要1/3杯油，結果卻生生吸走1杯。所以，油溫可得盯死了。最後，在吃之前，將剛撈起鍋的食物用紙巾吸掉表面的油，就會又健康一點點了。

謠言十：永遠別加糖

真相：喝的飲料、吃的菜裡都不加糖，熱量就會降低呐！

糖是廚房裡不可或缺的調料。且不說甜食、飲料和冰激淩，你不愛糖醋排骨、咕咾肉或者松鼠鱖魚嗎？你可要記住了，像“天然”蜂蜜說到底也算得上精加工的糖，被身體吸收後，它和普通糖釋放的熱量一樣，大約每克4卡路里。在許多不太可口的健康食品中，糖也可以用來調味。

謠言十一：加鹽意味著食物中鈉含量增加

真相：鈉不是萬惡之源

現在美國提倡：培養凡食撒鹽的進食習慣，儘管鈉的口碑不算太好，對高血壓患者來說有不利影響，但許多人也忽略掉鈉在食物中的關鍵作用。

謠言十二：吃雞一定要去皮

真相：你可以盡情享受一頓帶皮的雞肉大餐，而不用擔心攝入過多的飽和脂肪

總算白肉是可以盡情享受的美味了，卻聽說雞皮最好別吃。要知道，烤雞最大的樂趣便來自香脆可口的金黃色雞皮，入口即化的感覺你一定難忘。但是不少大廚、營養專家卻會不識時務地站出來掃人興致：只有去皮的無骨雞胸肉才能提供健康的蛋白質。但是，想請你放心，研究顯示，帶皮雞肉中多餘的飽和脂肪只有用顯微鏡才能勉強看得出來。大概340克帶皮帶骨雞胸肉含有2.5克飽和脂肪，比一樣大小的去皮雞胸肉不過多出50大卡熱量。

謠言十三：所有的飽和脂肪都會提高血液裡的膽固醇

真相：最新研究顯示，有些飽和脂肪不會

在你的傳統概念裡，只有單一脂肪和多不飽和脂肪是健康脂肪（例如：橄欖油和核桃），包括許多專業人士都一度認為：飽和脂肪全是壞脂肪。經過實驗研究發現，飽和脂肪也有很多種，它們在被人體攝入之後也會有各種不同的反應。

硬脂酸作為飽和脂肪，存在於可哥、乳製品、肉類、家禽、棕櫚油和椰子油中，這種飽和脂肪並不會提高有害的LDL（低密度脂蛋白）膽固醇，相反會增加有益的HDL（高密度脂蛋白）膽固醇的水準。

謠言十四：纖維吃得越多越好

真相：並不是所有的纖維都有益身體健康，要看來自哪裡了

纖維確實在當下打得火熱，食品生產商們甚至開發出不同類型的纖維，添加到各種加工食品中以迎合市場的營養需求。但從專業科學的角度來說，事實並沒那麼簡單：就好象到最後你會發現脂肪也有好有壞，研究發現，纖維亦會樹大有枯枝。

不同的纖維有不同的功能：麥麩能夠加快新陳代謝、燕麥能夠降低膽固醇、菊粉刺激健康腸道寄生菌等等。之前有研究認為，所謂的人工纖維和天然纖維（如全麥食品、蔬菜、水果和豆類食品）並沒有太大差別，對人體一樣有益，但現在許多營養學家對此持有懷疑態度。

謠言十五：加熱了的橄欖油營養價值會打折

真相：就算是精製特純油在烹調時也不會失去原有的營養價值

自從橄欖油被認定為一種健康脂肪之後，這種誤會便一直存在。許多人認為如果用橄欖油炒菜，它的營養成分也會隨之流失，這絕對不是事實。

首先，保護心臟的單一不飽和脂肪並不會受溫度的影響，即便是用以煎炸其營養價值也絲毫不受動搖。最近，有研究顯示，決定橄欖油香味的一些植物性化合物，和它的營養成分一樣，不會在烹飪過程中流失。這些元素都異常穩定，只要油溫沒有高到變成油煙的程度，精製特純橄欖油的這個臨界點應該是405華氏度。

根據家庭醫生在線、三九、人民網等綜合採編

【文章觀點僅代表個人觀點】