搜索右侧

您現在的位置:華發首頁>健 康 > 營 養 >

高端谷物,是噱頭還是物有所值

更新時間:2018-05-08 13:41來源:網絡作者:@nanncy人氣:388687

曾幾何時,玉米窩頭、高粱飯、紅薯粥還是祖輩飯碗裏咽不下去的苦澀,一碗白米飯是憑票供應的幸福。現如今,各類高端穀物搖身成為餐桌上的貴賓,並且成為朋友圈的熱門話題。“米中貴族”、南美洲藜麥、高原青稞,真的如傳說中那樣神奇而營養超群嗎?

高端谷物,是噱頭還是物有所值

有些“高端米”營養價值未必高

市面上出現了一類“米中貴族”,例如麥飯石大米、竹營養米、高鈣富硒大米等。其價格遠高於普通大米倒是其次。這些“米中貴族”真的如商家宣傳的那樣好到不可思議嗎?麥飯石大米和竹營養米都是在米之外做文章。竹子的提取物和神奇的麥飯石,跟米結合在一起真能達到“1+1>2”?前者是提取出竹汁讓米變成綠色,後者則是作為培養基淨化水質。目前尚未見到第三方權威機構對於這兩種米較為客觀的營養檢測報告和有毒有害物質檢測,因此,大家認為是噱頭也就理所當然了。

高鈣富硒大米就是所謂的營養強化米,在普通米的基礎上通過生產加工強化了鈣和硒元素。這對於明確有缺鈣和缺硒的人來說,自然是好事。問題在於,不是每個人都缺鈣和硒,而從大米裏額外增加的鈣和硒又不足以滿足真正缺乏者的需求。儘管硒元素可以清除氧自由基,鈣可以增強骨骼強度,但是並不代表越多越好,且我們日常的動物性食物攝入可以滿足需求。

藜麥有那麼神奇嗎

數年前,藜麥在國內還不為大眾所知。國際物流的迅速發展以及人們對健康的關注度提高,讓很多人將藜麥借機推向了國內市場。朋友圈迅速開始有朋友諮詢“藜麥到底是不是好東西”;也有微商打出流行的廣告語——“你與好身材之間,只差一碗藜麥”,讓銷路大開。僅僅靠吃藜麥就可以讓那些管不住嘴、邁不開腿的姑娘們甩肉成功嗎?

首先,藜麥是蛋白質含量豐富的穀物。同樣重量的藜麥,其優質蛋白質含量比小麥、大米和幹玉米都要高,不僅蛋白質數量高,品質也更好(含有人體所需的8種必需氨基酸)。其次,藜麥的膳食纖維含量豐富,遠高於大米。再次,藜麥的脂肪含量要高於大米和小麥,脂肪構成中亞油酸的含量又相對很高。因此,它具有高蛋白質、高膳食纖維、低熱量、低血糖指數等特點。對於普通人和血糖高的人而言,用藜麥來部分代替日常食用的大米和小麥,會讓我們有更顯著的飽腹感和理想的血糖,這對於脂肪堆積也有改善作用,可以改善體重。但是如果每天只靠一碗藜麥來充饑或者半饑餓減重,可能會有些難熬。藜麥相比於精加工大米不容易消化,因此對於血糖的波動影響較小,但是同時也帶來一些問題,那就是對於有消化道疾病的患者、老年人和兒童在食用量和烹飪方法上要有所調整。筆者建議,將藜麥浸泡後與米飯一起做成雜糧飯,適合全家食用,也可以煮熟後跟蔬菜一起做成沙拉。

高端谷物,是噱頭還是物有所值

常吃青稞吃出“少女臉”

距今已有3500年栽種史的青稞,被高原地區的藏民所喜愛,傳言其是“駐顏靈藥”,可保青春常在。它到底有沒有這麼神奇的功效呢?

從營養價值上看,青稞的碳水化合物中β-葡聚糖的含量較高,蛋白質和脂肪含量較高。針對β-葡聚糖的大量動物和人群研究發現,其對於血糖和血脂有改善作用。在肌膚的保健方面,特別強調其顯著的抗炎和抗過敏能力,以及提高肌膚免疫力的能力。我們平常食用的,如燕麥、姬松茸等,β-葡聚糖含量都比較高,青稞則是大麥系列裏含量較高的。

青稞的營養價值高,但是仍然有飲食上的注意事項。由於青稞膳食纖維含量高且食材粗糙,有胃潰瘍、消化不良以及微量營養素缺乏、慢性腎病的人,要謹慎食用。

高端穀物,因人而“食”

無論是老年人,生長發育期的兒童,還是青春美少女,每個人在對穀物的需求上都會有差異。飲食本身就是個體化的。營養攝入的需求、每日排便的狀況、消化道的症狀、生長發育的需要,以及體重控制的目標等,決定了我們每個人獨特的飲食量和結構。新版《中國居民膳食指南》推薦成年人每天攝入250克~400克穀物,建議適當吃一些粗糧。在這基礎上,我們既不要為了減重盲目採取饑餓療法,也不要餐餐“食不厭精,膾不厭細”。做到粗細搭配,分量合理,才能真正吃出健康,吃出美麗。

來源:健康時報

 

(來源:网络)

  • 凡本網註明"来源:華發網繁體版的所有作品,版權均屬於華發網繁體版,轉載請必須註明來自華發網繁體版,https://china168.org。違反者本網將追究相關法律責任。
  • 本網轉載並註明自其它來源的作品,目的在於傳遞更多信息,並不代表本網贊同其觀點或證實其內容的真實性,不承擔此類作品侵權行為的直接責任及連帶責任。其他媒體、網站或個人從本網轉載時,必須保留本網註明的作品來源,並自負版權等法律責任。
  • 如涉及作品內容、版權等問題,請在作品發表之日起一周內與本網聯系,否則視為放棄相關權利。

  • 1雞湯、燕窩不「補營養」!這 10 種東西,別再吃錯了雞湯、燕窩不「補營養」!這 10 種東西,別再吃錯了

    「多喝點湯,補身體!」 「把骨頭嗦(suō)乾淨,補鈣!」 「快趁熱把雞湯喝了,有營養!」 ……這幾句話是不是特別熟悉? 雞湯、燕窩、土雞蛋、骨頭湯……這些東西都是長輩們嘴裏最有營養的食物。[詳細]

  • 2骨頭湯並不補鈣的話,哪些食物真的補鈣?骨頭湯並不補鈣的話,哪些食物真的補鈣?

    生活中常常見到老人們說,多喝點骨頭湯,補鈣,其實並非如此。 [詳細]

  • 3缺鈣、傷腎、致癌!這種做菜習慣,65%的中國人每日上演缺鈣、傷腎、致癌!這種做菜習慣,65%的中國人每日上演

    的確,在中國人的菜單裏,鹹味可是具有較高的地位。畢竟開門七件事(柴米油鹽醬醋茶),都是以鹹鮮為主。再加上隨著流動人口的遷徒,各個區域的飲食文化也隨之交融,壹些原本“飲食清淡”的地方,如今也開始越來越偏[詳細]

  • 4寶寶的第一頓輔食,妳做對了嗎?寶寶的第一頓輔食,妳做對了嗎?

    一、什麽時候餵輔食最好? 1、第一頓輔食的最佳時間,建議放在上午(或午後不久) 有兩個原因:一個是剛剛開始添加輔食的時候,有可能會對寶寶造成過敏,如果下午或者晚上餵的話,寶寶過敏的時刻可能會發生在淩晨;第二個原因是通常上午或者午後不久,寶寶和[詳細]

  • 5吃得不對不光會變胖,竟然還會變笨!吃得不對不光會變胖,竟然還會變笨!

    都說“三分練七分吃”,飲食對於身材的重要性不言而喻。然而食物除了可以改變身材外,對於大腦的影響也不容小覷。 [詳細]

  • 6類風濕性關節炎不要再去看醫生了,在家裏這樣食療就可以了!類風濕性關節炎不要再去看醫生了,在家裏這樣食療就可以了!

    類風濕性關節炎不要再去看醫生了,在家裏這樣食療就可以了! 類風濕關節炎患者可以進食防風粥。具體的藥材是:蔥白,防風,糙米。將蔥白和防風煎煮取兩者藥汁,加上糙米熬煮成粥,壹天服用兩次,進食要趁熱。防[詳細]

  • 7第12個健康生活方式日——糖,您減了嗎?第12個健康生活方式日——糖,您減了嗎?

    減鹽、限油,已經是我們耳熟能詳的健康基礎知識與技能了,可您知道嗎,糖的攝入量也需要控制或者減少了! 為什麽我們需要減糖? [詳細]

  • 8小寒喝碗粥,不用醫生幫!五碗冬季食療粥,喝對了身體收獲好處小寒喝碗粥,不用醫生幫!五碗冬季食療粥,喝對了身體收獲好處

    小寒節氣的到來也預示著今冬最冷的階段開始了,俗話說“ 小寒大寒,冷成冰團”, 在壹年最冷的日子裏,是關節痛、頸椎病和心腦血管病急性發作的高峰期。 這時候防寒保暖是首要任務,出門在外保護好頭部、頸部和[詳細]

  • 9牛油果:難吃的好水果牛油果:難吃的好水果

    在牛油果的粉絲眼中,它是"森林奶油、植物黃油、幸福之果",它的口感和那些嬌艷多汁的爛俗水果不一樣,不論是配沙拉、配壽司還是配面包,抑或是做刺身配醬油吃,在牛油果粉絲看來,牛油果出現在哪裏,哪裏就散發著一股優雅又不失清新的高級感。[詳細]

  • 10一起來學如何正確補氣血一起來學如何正確補氣血

    當女性出現頭暈乏力、面色蒼白時,專家會告訴妳,這是“氣血不足”的表現,似乎很多病都跟它有關。氣血不足真的那麽容易出現嗎?又有哪些表現呢? [詳細]

  • 11冬季要保暖就要養腎冬季要保暖就要養腎

    轉眼間大雪節氣就要到了,更加寒冷的天氣就要來襲了。自古以來就有冬季禦寒當養腎,那麼下麵就介紹幾種養腎妙招。冬季養腎方法1.定時飲水水是生命之源,人體若是水液不足,可能會引起濁毒的留滯,從而加重腎的負擔。[詳細]

  • 1290後開始養生 保健品如何取悅這屆年輕人?90後開始養生 保健品如何取悅這屆年輕人?

    "去年網上開始流行說90後油膩大叔,我壹怒之下減肥減了好幾十斤。"現在的小何(化名)成了壹個清瘦的小夥子,他說,佛教過午不食是有道理的,健康最重要。而健康界的另壹個女性朋友,膠原蛋白不離手,護眼[詳細]




圖說新聞

更多>>
骨頭湯並不補鈣的話,哪些食物真的補鈣?

骨頭湯並不補鈣的話,哪些食物真的補鈣?


返回首頁